Anfótero
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Anfótero es la molécula que contiene un radical base y otro ácido, pudiendo así actuar bien como ácido, o bien como base, según el medio en que se encuentre, como sucede con los aminoácidos.
Son también anfóteros por naturaleza los iones intermedios de los ácidos polipróticos.
Las sustancias clasificadas como anfóteras tienen la particularidad de que la carga eléctrica de la parte hidrofílica cambia en función del pH del medio. Actúan como bases en medios ácidos y como ácidos en medios básicos, para contrarrestar el pH del medio.Los tensioactivos que son anfóteros poseen una carga positiva en ambientes fuertemente ácidos, presentan carga negativa en ambientes fuertemente básicos, y en medios neutros tienen forma intermedia híbrida, Ion Mixto.
Al aplicar un flujo de corriente en el medio donde se encuentran se moverán hacia la carga positiva si actúan como ácidos (y por tanto negativamente) o hacia la carga negativa si actúan como bases (y por tanto positivamente). Si se encuentran en forma de ion mixto permanecerán inmóviles. Este proceso es llamado Electroforesis
A la luz de esta definición, el número de verdaderas sustancias anfóteras usadas en cosmética es bastante pequeño.
Las sustancias anfóteras se dividen en dos familias:
- Acil-aminoácidos (y derivados)
- N-alquil-aminoácidos
El plomo y el arsénico en su forma de ácido arsenioso son también anfóteros. Unos de los anfoteros más conocidos son el manganeso y el cromo.
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