Aperitivo
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El aperitivo es el alimento (generalmente salado) que se toma para abrir el apetito, normalmente antes de la comida principal del mediodÃa (almuerzo). Suele constar de diferentes pinchos o tapas (o en los paises del este mediterráneo, Meze) acompañados de alguna bebida como vino, vermú o cerveza. Se toman normalmente en un bar, mesón, taberna o tasca, aunque también existe la versión doméstica. En otros paises de Europa se suele denominar Hors d'oeuvre (fuera de horas de trabajo), que viene a indicar el intervalo de tiempo entre la parada del trabajo y el comienzo del almuerzo.
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[editar] Historia y Denominación
En el siglo XVII no existÃa esta palabra en castellano con la acepción moderna; un aperitivo era "una cosa que abre y limpia las vÃas", un término empleado por médicos y farmacéuticos. Es muy posible que la palabra "apetito" (del latÃn: aperitÄ«vus - abrir el apetito) influyera en esta nueva y moderna denominación; en la mayorÃa de los idiomas europeos se entiende por aperitivo (en su denominación equivalente) la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de ligera graduación alcohólica: vino, cerveza, vermouth. El uso castellano (y en otros idiomas como el italiano) es tan confuso, que no se llega a distinguir si el aperitivo es el alimento servido, o el espacio de tiempo antes de la comida.
[editar] Locales de aperitivos
El aperitivo dependiendo de la cultura y de la ocasión puede consumirse en casa, o en un establecimiento público, en un pub (Pub grub), restaurante o bar (en forma de tapa o pintxo), en una terraza, en un open bar, en un puesto callejero, etc.
[editar] Elementos de aperitivo
El aperitivo consiste en pequeñas cantidades de comida cuya finalidad es más, provocar apetito, que saciar, por eso hay alimentos muy adecuados y condimentaciones o aderezos que invitan a consumir más bebidas:
- Quesos / Tabla de quesos
- Verduras / Crudités
- Salchichas
- Embutidos diversos (según región)
- Canapés / Montados / Bruschettas (pan con algo)
- Carne / Albóndigas
- Snacks
- Dumplings
- Frutos secos
- Fruta / Frutas secas
- Pescados / Marisco
- Bocadillos (Pequeños, pulgas)
[editar] Aperitivos en diferentes culturas
- Antipasti: En Italia es muy frecuente el antipasto como aperitivo antes (anti) de las comidas principales (pasto). La costumbre está muy arraigada en la cocina italiana. Su traducción debe acercarse más al entremés (o entrante) que al aperitivo.
- Hors d'oeuvre: Es la versión tÃpica del aperitivo en Francia, su definición es conocida con estas mismas palabras en algunos paises de Europa.
- Imbiss: En Alemania es un periodo de tiempo similar a la definición de aperitivo, suele confundirse hoy en dÃa con el puesto callejero que vende currywurst o cualquier otra comida a pie de calle.
- Boca: En Costa Rica, El Salvador y Honduras es el nombre que recibe un pequeño aperitivo que normalmente es acompañado con una bebida frÃa. Las bocas más comunes son las que se elaboran a base de jamones y quesos.
- Botana: En México es un tipo especial de aperitivos (generalmente elaborados con masa de maiz, similar a algunos snacks).
- Tapa - Es muy conocida en toda España y está tomando proyección internacional gracias a la proliferación de la gastronomÃa española. En la mayorÃa de las regiones, el establecimiento invita a la tapa para prolongar la estancia en el local y provocar el consumo de bebidas.
- Entremés o entrante: Esta definición en España se particulariza sobre todo al aperitivo que se toma sentado en la mesa y es la primera parte antes de comenzar.
- Mezze: Los aperitivos de este tipo son muy frecuentes en las cocinas balcánicas y parte de algunos paises del Mediterráneo (del que la tapa es una variante). El mezze se puede interpretar también como tapa dependiendo del paÃs.
- Pintxo: Es un aperitivo muy frecuente en el PaÃs Vasco, siendo un signo identificador de su propia gastronomÃa.
- Zakuski: En algunos paises eslavos se emplea esta definición para el intervalo de tiempo similar al del aperitivo.
- Smörgåsbord: En Suecia se sirve unos platos en una mesa a modo de aperitivo.