Cherele
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El cherele es un plato tradicional de la cocina de Jijona (Alicante, España) que habitualmente se preparaba en los dias posteriores a la matanza del cerdo.
En una cacerola se someten a cocción garbanzos. Se añade la sal deseada. Al hervir el agua se añaden morro, oreja y manitas de cerdo. Se mantiene en ebullición durante media hora. A continuación se añade un nabo partido por la mitad y pencas de acelga, y cuando se vuelve a ebullición se añaden patatas cortadas en trozos y morcilla de cebolla. Quince minutos antes de que las patatas estén cocidas se añade arroz y azafrán.
Las cantidades estimadas para cuatro comensales son:
200 gramos de garbanzos oreja, morro y manitas de cerdo 1 nabo 350 gramos de pencas de acelgas 2 morcillas de cebolla 200 gramos de patatas 140 gramos de arroz azafrán y sal
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